品鉴白酒的步骤，怎么喝白酒

　　白酒，有着非常多的分类，其中根据香型可以分为酱香型白酒、浓香型白酒等等。很多消费者都非常的喜欢酱香型白酒。酱香型白酒是我国白酒中比较珍贵的一个大类，目前产量约占全国白酒总产量的1%，那怎么喝白酒呢？相关的介绍如下！

　　品鉴白酒的步骤

　　1、杯斟其酒

　　分酒器的选择需要根据人数来定，一般来说，选用100-200ml的分酒器最为合适，而选用陶瓷分酒器更佳。

　　2、荡香观其色

　　主要是看酒的颜色和粘稠度等。将酒倒入杯中，轻轻晃荡其酒杯，观察酒的颜色，粘稠度，挂杯效果等。有些陈年好酒，颜色会发黄，就像胶水一样粘，倒在杯中，酒会沿着酒杯壁慢慢的往上爬，达到一定的高度。

　　3、嗅味感其香

　　小酒杯斟入酒之后，先不要急着喝。在观察其颜色后，将酒杯移近鼻子，先凝神屏气，轻吸慢嗅，然后深深吸气，吸入肺腑，充分调动嗅觉去感悟每一个酒分子的味道，仿佛进入了另一番全新的境界。

　　4、呡香品其味

　　将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细呡品，感受酒独有的滴滴口齿留香。用舌尖将酒分布在口腔里，在嘴里慢慢的品味，舌尖会有甜酸的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，在咽部有一点辣的感觉，整体感觉是绵绵的，醇和的，会让你感觉很清爽。

　　5、咂味润其喉

　　喝一口酒入口，轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。感受酒让你喉咙、食管产生很柔和的感觉，并且感受酒的香气绵绵不断的沁人心脾。

　　6、呵气留其香

　　是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出，并举起空杯，同时感受喷香和空杯留香，让纯正丰富饱满的味道丝丝入扣、浑然一体。

　　白酒在医学上的作用

　　1、伤寒脉结代，心动悸

　　炙甘草汤方是用清酒及水同煎的，清酒即米酒之陈香者，取酒以宣通百脉，流通气血，使经络畅利并引诸药更好地发挥作用，气血和，经隧通，则阴阳得平，脉复而心悸自安。

　　2、可以和血止血

　　胶艾汤方用清酒以行药势，与全方合用。可以和血止血，亦可以暖宫调经，更可以治、安胎儿，所以本方为妇科中常用的有效方剂。

　　3、酒能行血

　　药用红花一两，酒一大升，煎减半，未止再服。按本方亦用酒，以酒能行血，红花能止痛，二药合用，则治风先治血，血行风自灭也。

　　4、对风寒湿痹患者

　　笔者常根据其风、寒、湿邪的偏胜，正气的强弱，气血的盛衰等不同情况，常用蠲痹汤加减，药用羌活、防风、姜黄、当归、赤芍、黄芪、生姜等为基础方。

　　白酒有酸味为什么

　　1、酿造过程中，卫生条件差，产酸杂菌大量入侵使培菌糖化发酵生成大量酸物质。

　　2、配糟中蛋白质过剩;配糟比例太小;淀粉碎裂率低原料糊化不好;熟粮水分重;出箱温度高;箱老或太嫩;发酵升温太高后期生酸多;发酵期太长，都将引起酒中酸味过量。

　　3、酒曲质量太差;用曲量太大，醉母菌数量大，都使搪化发酵不正常，造成酒中酸味突出。

　　4、蒸馏时，不按操作规程摘酒，使尾水过多的流入，使高沸点含酸物质对酒质造成影响。

　　白酒挂杯好不好

　　白酒挂杯现象其实是酒的粘性导致的，并不一定是好酒的标志，有一定粘稠度的酒都会有这样的现象。当然，在品酒的时候，观察一下，可以知道酒的粘稠度如何，挂杯比较厉害的可能会口味浓郁一些。但是挂杯不是一切，CabernetSauvignon挂杯中等，Merlot和PinotNoir要细一些，但是密集匀称，Gamay较轻细。

　　品白酒时，挂杯现象更重要，因为有很多白酒属于甜型的。比如贵腐型的甜白酒挂杯酒比较粗重，这是由于糖度高，酒的粘度也高的原因。

　　白酒的挂杯现象只是为了反应白酒中酒精含量的高低。酒液接触杯壁的面积越大，蒸发作用就越强，而由于酒精的沸点低于水，它在蒸发的时候会形成一股向上攀爬的牵引力，而由于蒸发酒精的浓度会，表面的张力会增大，则酒液在杯壁上的张力也随之增大，便造成了酒液所到之处会显得尤为突出，因为引力作用，酒液才会顺着酒杯下滑形成“泪痕”。说到底挂杯就是酒精与水的融合与排斥，高浓度的酒挂杯会非常漂亮。由上可知，根据其是否会挂杯来判断白酒质量的好坏是不科学的，挂杯的白酒不一定就是好酒，这是与酒液的粘稠程度有关系。

　　注意：

　　白酒喝的太猛会损伤身体的器官，所以喜欢喝快酒的人一定要注意了，尽量要避免喝酒，如果实在躲不过去，在喝酒前吃一些东西，与此同时还要慢慢的喝。