红酒因为什么醒酒 哪些酒需要醒酒

　　现如今，红酒已成为家家户户必备的一项饮品，无论是走亲送礼还是接待好友，都是需要有红酒助兴的，然而红酒在喝之前都是需要醒酒的，因为经过醒酒的红酒味道要更加的浓郁，那红酒怎么醒酒，哪些酒需要醒酒你清楚吗？相关的介绍如下！

　　红酒因为什么醒酒

　　醒酒是为了让酒更好喝，那么这个问题的答案就出来了，当然是现在还不好喝的酒，比如明明酒很好，但却喝着很生涩，香气也很沉闷，我们可以理解为这个时候酒还很害羞，不原来展示自己美丽的一面。这些酒需要让它与空气充分接触，让酒的风味发挥得更好，让单宁更柔顺，让酒达到，也就是喝的时候。

　　通常来说，有沉淀物的葡萄酒都需要醒酒（正常沉淀而非酒有质量问题），年轻的好酒经过醒酒后，口感上会发生较大的变化，复杂多层的风味得以舒展。

　　还有一种情况是，当酒还没到适饮期，而你又想提前打开享用，那么这些酒都需要较长时间的醒酒，以促进其提前达到期。

　　哪些酒需要醒酒

　　那些结构紧致、酒体饱满、单宁厚重的葡萄酒也是需要醒酒的，这些葡萄酒价格高昂，具有较强的陈年潜力，年轻时香气过于浓烈，经过醒酒后，葡萄酒的品质会发生转变，散发出一股成熟水果的风味，苦涩的单宁也会变得更加柔顺，能展现出葡萄酒原本真实的特征。

　　在一般情况下，桃红葡萄酒、香槟及其他起泡酒不需要醒酒。但一些白葡萄酒也是需要醒酒的，如具有一定酒龄的雷司令葡萄酒、里奥哈白葡萄酒和年轻的霞多丽葡萄酒。比如波尔多佩萨克-雷奥良（Pessac-Léognan）的白葡萄酒，还有一些白诗南（Cheninblanc）白葡萄酒。经过醒酒后，它们的风味会发展得更好。那些酒体轻盈且价格低廉的红葡萄酒大多则不需要醒酒，大部分白葡萄酒也都可以开瓶即饮。

　　红酒的醒酒时间

　　同一葡萄品种，法国波尔多地区和美国加州地区产出的酒，醒酒时间相关非常大。拿最常见的赤霞珠葡萄酒，波尔多地区的酒平均要30分钟至1个小时，但在新世界的美国加州，很多甚至都不需要特别醒酒，倒杯里自然醒酒就可以享用。

　　一是因为这酒未达适饮期，必须要较长时间醒酒；其次是这酒是传统旧世界酿造方法并经过较长时间的木桶陈酿，就像一把好刀，现在还比较钝，要使劲磨炼一下才能显出其锋芒；第三是，至于具体什么时间才是“喝”的时候，那就每个人的口味习惯了。

　　喝红酒的搭配禁忌

　　1、海鲜

　　法国红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

　　2、浓香辛辣食品

　　辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。

　　巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响，有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。

　　3、醋

　　各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。

　　奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

　　注意：

　　并不是所有的葡萄酒都需要醒酒，有的葡萄酒是打开就可以饮用的。